Cabernet Sauvignon roșu rubiniu, cu arome intense de fructe roșii și note erbacee. Gust corpolent, rotund și catifelat. Ideal cu carne roșie și preparate consistente.

Zona de producție

Terenuri pietroase din interiorul regiunii Veneția.
Podgorii: orientate spre nord-sud și est-vest, cu aproximativ 3.500–4.000 butuci de viță de vie pe hectar, având o vârstă de 12–20 de ani.
Producție medie: 2–2,5 kg de struguri pe butuc (70–90 hl/ha).
Soiul de struguri: Cabernet Sauvignon
Tehnica de creștere: Sylvoz

Tehnologie

Strugurii sunt culeși manual în luna octombrie, după care sunt aleși boabă cu boabă și zdrobiți. Strugurii trec prin fermentație/macerare timp de 14–16 zile, la o temperatură de 26–28 °C. Vinul este apoi tras din bostină, urmează fermentația alcoolică malolactică, păstrarea pe drojdii fine pentru câteva luni, apoi decantarea, stabilizarea la rece și îmbutelierea. După aceste etape, vinul se maturizează în sticlă câteva luni.

Caracteristici organoleptice

• Culoare: roșu rubiniu, cu nuanțe violete
• Bouchet: intens, ierbaceu, cu note de fructe roșii de pădure
• Gust: ierbaceu, corpolent, rotund, armonios, catifelat

Caracteristici chimice

• Alcool: 12,50 – 13,50 % vol.
• Zahăr: 5,50 – 6,50 g/l
• Aciditate totală: 5,00 – 5,50 g/l

Temperatura de servire

16–18 °C, de preferință desfăcut în momentul servirii.

Modalitate de păstrare

A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de surse de căldură și lumină.