Pinot Grigio – vin alb sec, cu nuanțe aurii, arome intense de fân și miez de nucă verde. Gust catifelat și armonios, ideal alături de fructe de mare, aperitive ușoare sau carne albă.

Zona de producție

Zone de câmpie și deal (150–200 m deasupra nivelului mării), situate în regiunile de Nord-Estul Italiei.
Podgorii: 4.000–5.000 butuci de viță de vie pe hectar, cu o vârstă de aproximativ 8–14 ani.
Producție medie: 1,5–2 kg de struguri pe butuc (80–90 litri pe hectar)
Soiul de struguri: Pinot Grigio
Tehnica de creștere: Sylvoz

Tehnologie

Strugurii sunt culeși manual către sfârșitul lunii august. Urmează strivirea slabă a strugurilor, decantarea statică a mustului și fermentarea sa primară la 18–19 °C cu drojdii selecționate. Vinul astfel obținut este păstrat pe drojdii nobile câteva săptămâni, apoi filtrat și stabilizat, înainte de îmbuteliere. După aceste etape, vinul se odihnește câteva luni în sticlă înainte de a fi trimis spre consum.

Caracteristici organoleptice

• Culoare: galben-pai, cu nuanțe aurii
• Bouchet: intens, fructat, amintind de fân și coji de nucă verde; fin și elegant
• Gust: catifelat, armonios, caracteristic și distinct

Caracteristici chimice

• Alcool: 12,00 – 13,00 % vol.
• Zahăr: 5,50 – 6,00 g/l
• Aciditate totală: 5,50 – 6,00 g/l

Temperatura de servire

10–12 °C, desfăcut în momentul servirii.

Modalitate de păstrare

A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de surse de lumină și căldură.