Recoltarea are loc manual spre sfârșitul lunii septembrie, cu strugurii ajunsi in echilibrul chimic/senzorial maxim, urmat de presarea moale și decantarea statică a mustului.
Fermentarea sa primară are loc în vase de oțel la 16/18 grade C cu drojdii selectate nativ. Vinul nou este păstrat pe "drojdie nobila" timp de 2/3 luni, apoi se limpezeste în autoclave pentru cea de-a doua fermentare. Aceasta are loc la 16/18 grade C întotdeauna cu drojdii selectate și durează aproximativ 25/30 de zile; o perioadă de îmbătrânire pe drojdii este urmată pentru câteva zile.
Apoi trece la îmbuteliere și se odihnește în sticlă timp de câteva săptămâni.

Vin spumant alb (12% vol. alc.).

Disponibil în varianta de îmbuteliere Clasic 0,75 L.

ZONA DE PRODUCŢIE

În viile din zona Friuli Veneția Giulia

Producţie medie: 80-90 de litri pe hectar

Soiul de struguri: Ribolla

Tehnica de creştere: Guyot

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în luna septembrie, când strugurii au atins echilibrul maxim din punct de vedere chimic și organoleptic, după care urmează strivirea ușoară a strugurilor şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 16-18 °C cu drojdii autohtone selecţionate, în recipiente de inox. Vinul nou este păstrat pe “spumă nobilă” timp de 2/3 luni, apoi devine limpede și se decantează în autoclave pentru spumare. A doua fermentație are loc la 16/18° C, întotdeauna cu drojdii selecționate și durează aproximativ 25/30 zile; urmează o perioadă de câteva zile de păstrare pe drojdie. Vinul este apoi îmbuteliat și se odihnește în sticle timp de câteva săptămâni.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: fin şi persistent

Culoare: galben-pai, intens

Buchet: elegant, curat, fructat și floral

Gust: plăcut, de citrice, armonios, cu final ușor aromatic

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 11.50 – 12.50

Zahăr, g / l 10.00 – 12.00

Aciditate totală, g / l 6.00 – 7.00

TEMPERATURA DE SERVIRE

5-6° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.