Spumant "Cuvée Honor" Astoria Wines 30 ani Veneția DOC

Recoltarea în septembrie a strugurilor și presarea usoara ulterioară; mustul obținut se decantează timp de câteva ore, iar fracția limpede este apoi începută la fermentarea primară efectuată la 18 grade C timp de 10/12 zile. Vinul nou pastrat pe "drojdie nobila" timp de câteva săptămâni, pentru a consolida culoare in timp; este apoi transferat în autoclavă pentrucea de-a doua fermentare care durează aproximativ 20/25 de zile; urmeaza o perioada de câteva zile pe drojdii selectate, și apoi îmbutelierea si imbatranirea ulterioara timp de câteva săptămâni.

Vin spumant rose DOC Millesimato EXTRA DRY (11,5% vol. alc.).

Disponibil în varianta de îmbuteliere Clasic 0,75 L și Jeroboam 3 L.

 ZONA DE PRODUCŢIE

Podgoriile de lângă Piave, la granița dintre provinciile Treviso și Veneția.

Podgorii: orientate spre est-vest și nord-sud cu 3000/4000 butuci de viță de vie pe hectar; viță de vie cu vârsta de 8/12 ani.

Producţie medie: între 1-3 kg pe butuc, în funcție de soi.

Soiul de struguri: Raboso, Pinot Noir.

Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi în luna septembrie, după care urmează strivirea ușoară; mustul este decantat timp de câteva ore și partea limpede este supusă ulterior fermentației primare, efectuată la 18° C timp de 10/12 zile. Vinul nou este lăsat pe “drojdia nobilă” timp de câteva săptămâni, apoi este introdus în cuve presurizate, unde formează bule. Procesul durează aproximativ 20-25 de zile și este urmat de câteva zile de liniștire pe drojdie. Vinul este apoi îmbuteliat și lăsat să liniștească în sticlă timp de câteva săptămâni.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: foarte fin și continuu.

Culoare: roz delicat

Buchet: elegant, schimbător, cu arome bogate și complexe.

Gust: complex, cu indicii varietale, plăcut moale și echilibrat.

Margele: foarte fin și continuu.

Culoare: roz roz.

Aroma: elegantă, schimbătoare, bogată și complexă.

Gust: o densitate plăcută și echilibrată, cu o armonie potrivită.

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 11.00 – 12.00

Zaharuri, g / l 15.00 – 16.00

Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

Se serveşte la 6-8° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.