Strugurii recoltați în podgoriile din zonele restranse din Cartizze DOCG, apoi sunt presați ușor.
Aceasta este urmată de fermentatia primară a mustului și de o a doua fermentatia, ulterioară, la temperatură scăzută, care păstrează intactă moștenirea gustului consecvent.
Îl găsim în aromele sale intense și delicate, în gustul rotund, plăcut, moale.
Ideal atât ca un început și la sfârșitul mesei, de asemenea, însoțite de patiserie cu fructe proaspete.

Prosecco DOCG Cartizze DRY (11,5% vol. alc.).

Disponibil în varianta de îmbuteliere clasică 0,75 L.

ZONA DE PRODUCŢIE

Podgoriile privilegiatei zone Cartizze.

Podgorii: cu aproximativ 3.000-4.000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 10-20 ani

Producţie medie: 3-4 kg de struguri pe butuc (110-120 de litri pe hectar)

Soiul de struguri: Glera

Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în lunile septembrie/octombrie, când au atins echilibrul din punct de vedere chimic şi organoleptic, după care urmează strivirea lor slabă şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 18-19 °C cu drojdii selecţionate, în recipiente de inox, iar după ce se limpezeşte este transferat în autoclave pentru a deveni spumant. Acest proces durează 20-25 de zile, apoi vinul este lăsat pe drojdii timp de alte 10 zile. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească în sticlă pentru 4-6 săptămâni, înainte de a fi comercializat.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: foarte fin, subtil şi constant

Culoare: galben-pai pal, lucios

Buchet: intens, parfumat, bogat, specific

Gust: plin, fructat, armonios, unic

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 11.00 – 12.00

Zaharuri, g / l 24.00 – 25.00

Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

5 – 6 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.