Strugurii sunt culeși manual la începutul lunii septembrie și presați ușor.
Decantarea mustului și fermentarea acestuia au loc la 18 grade C cu drojdii selectate.
Vinul nou este păstrat pe drojdie nobila pentru câteva săptămâni, acolo unde isi dezvolta mirosul său de piper și frunze de roșii. La sfârșitul procesului, se îmbuteliaza în sticlă timp de câteva luni.
Este recunoscut pentru gustul său uscat, elegant și catifelat.

Capacitate: 0.75 lt

ZONA DE PRODUCŢIE

Zone deluroase ale proprietăţii Val de Brun. Clona de struguri R3 dă cel mai reprezentativ şi specific Sauvignon, cu o aromă caracteristică de ardei şi frunze de roşii.
Podgorii: 5.000-6000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 10-15 ani
Producţie medie: 1-1,5 kg de struguri pe butuc (70-80 de litri pe hectar)
Soiul de struguri: Sauvignon
Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt culeşi manual în primele zile ale lunii septembrie. Urmează strivirea slabă a strugurilor într-un mediu fără oxigen, decantarea statică a mustului şi fermentarea sa primară la 18 °C cu drojdii selecţionate. Vinul astfel obţinut este păstrat cu drojdii nobile pentru câteva săptămâni, iar după filtrare şi stabilizarea tartrului, se trece la îmbuteliere. După aceste etape, vinul se odihneşte în sticlă câteva luni înainte de a fi trimis spre consum.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Culoare: galben-pai, cu reflexii verzui
Buchet: aromat şi delicat, amintind de ardei şi fructe exotice
Gust: sec, proaspăt fără excese, elegant, catifelat

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 11.50 – 12.50
Zahăr, g / l 4.00 – 5.00
Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

8 – 10 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.