Vin provenit din bază de Chardonnay și Pinot Noir. Prima fermentare se realizeaza pe drojdie selectionata timp de douăsprezece luni, in vase mari asa cum ne-a învățat ilustrul vinificator Nereo Cavazzani. Acest lucru duce la un vin spumant care combină senzații picante într-un buchet armonios: tutun de pipă, fân maggengo și migdale.
Uscat, excelează în mineralitate, persistență și aciditate. Ar trebui să fie răcit în găleată cu gheață: minimum pe care-l putem face pemtru un cuvéè de o astfel de calitate.

Vin spumant BRUT (12,5% vol. alc.) obținut prin metoda “Cavazzani”, metoda tradițională.

Disponibil în varianta de îmbuteliere Clasic 0,75 L.

ZONA DE PRODUCŢIE

Obținut din struguri Chardonnay și Pinot Noir de pe Proprietatea Val de Brun.

Podgorii: 15-20 ani

Producţie medie: 70-80 litri/hectar

Soiul de struguri: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Tehnica de creştere: Sylvoz / Guyot

TEHNOLOGIE

Metoda Cavazzani Lungo: a doua fermentare are loc în autoclave la o temperatură joasă (14-16 °C) pentru aproximativ 45-50 de zile, urmată de păstrarea pe propriile drojdii la 6-8 °C pentru aproximativ 12 luni. Îmbutelierea şi odihnirea în sticlă timp 12 luni consolidează caracterul acestui vin.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: fin și energic

Culoare: galben auriu

Buchet: elegant, fin, amintind de alune prăjite, miere de salcâm și vanilie

Gust: sec, bine conturat, cu note puternic fructate

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 12.00 – 13.00

Zaharuri, g / l 9.00 – 10.00

Aciditate totală, g / l 6.00 – 7.00

TEMPERATURA DE SERVIRE

7 – 8 ° C, într-o găleată cu gheață.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.