Recoltarea are loc în luna octombrie, urmata de zdrobirea strugurilor. Fermentarea / macerarea durează 14/16 zile la o temperatură de 26/28 ° C
Fermentația are loc în butoi de oțel, dupa care vinul este imbuteliat si se odihneste in sticla. Vinul capata o aromă ușor erbacee, rotundă, armonioasă, catifelată si un parfum intens de merisoare.

Capacitate: 0.75 lt

ZONA DE PRODUCŢIE

Terenuri pietroase din interiorul regiunii Veneţia
Podgorii: orientate spre nord-sud şi est-vest cu aproximativ 3.500-4.000 butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă între 12 şi 20 de ani
Producţie medie: 2-2,5 kg de struguri pe butuc (70-90 de litri pe hectar)
Soiul de struguri: Cabernet Sauvignon
Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt culeşi manual în luna octombrie, după care sunt aleşi boabă cu boabă şi zdrobiţi. Strugurii zdrobiţi trec la fermentaţie/macerare cate durează 14-16 zile, la o temperatură de 26/28 °C; apoi vinul este tras din boască şi urmează desăvârşirea fermentaţiei alcoolice malolactice, totul în recipiente de oţel. Vinul astfel obţinut este păstrat în propriile drojdii pentru câteva luni, după care este decantat, stabilizat la rece şi îmbuteliat. După aceste etape, vinul este lăsat să se maturizeze în sticlă pentru câteva luni.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Culoare: roşu rubiniu, cu nuanţe violete
Buchet: intens, uşor ierbos, amintind de fructe roşii de pădure
Gust: uşor ierbos, corpolent, rotund, armonios, catifelat

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 12.50 – 13.50
Zahăr, g / l 5.50 – 6.50
Aciditate totală, g / l 5.00 – 5.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

16 – 18 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.