Strugurii recoltați la mijlocul lunii septembrie și sortați manual în coșuri mici sunt aduși în pivniță pentru presare moale și decantare statică a mustului.
Fermentarea primară are loc la 18/19 grade C cu drojdii selectate, în recipiente de oțel, unde vinul își continuă evoluția chiar și cu fermentația finită.
Acest lucru vă permite să obțineți expresia maximă a tonurilor aromatice. După câteva luni de rafinare pe "drojdii nobile",timp in care devine complet organoleptic, se realizeaza filtrarea si imbutelierea. Odihna cuvenita în sticlă completează caracterul.