Strugurii recoltați din podgoriile realizate în viticultură organică sunt presați ușor, iar mustul este fermentat la temperatură controlată.
Următoarea fermentare reuseste să păstreze tot patrimoniul aromatic și să returneze aromele florale, gustul plăcut uscat ideal pentru aperitiv și cu mâncăruri delicate.

Prosecco DOC Treviso EXTRA DRY (11% vol. alc.) obținut din struguri crescuți ecologic.

Disponibil în varianta de îmbuteliere Clasic 0,75 L.

Podgorii situate pe dealurile din Treviso, cultivate folosind metode strict organice.

Podgorii: orientate pe est-vest, cu aproximativ 3.500 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 15 ani

Producţie medie: 4 kg de struguri pe butuc (130-140 de litri pe hectar)

Soiul de struguri: Glera

Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în luna septembrie, după care urmează strivirea lor slabă şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc în recipiente de inox, la 18 °C, cu drojdii selecţionate pentru producerea vinului biologic. Vinul nou, astfel obţinut, este păstrat pe “drojdiile nobile” pentru o lună, apoi este filtrat și turnat în autoclave unde are loc formarea spumei. Al doilea proces de fermentare are loc la 18 °C, timp de 15-20 de zile, cu drojdii selecționate. Urmează un alt proces de rafinare pe drojdii pentru alte 5-10 zile. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească în sticlă pentru câteva săptămâni.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: foarte fin şi persistent

Culoare: galben-pai delicat

Buchet: elegant, fructat și floral

Gust: caracteristic, plăcut şi armonios

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 10.50 – 11.50

Zaharuri, g / l 13.50 – 14.50

Aciditate totală, g / l 6.00 – 7.00

TEMPERATURA DE SERVIRE

5 – 6 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.