Strugurii recoltați manual din podgoriile deluroase ale DOCG Asolana sunt presați ușor.
Fermentarea atentă a mustului la temperatura de 16/18 grade Celsius ne determină să avem un vin de bază delicat, care este apoi fermentat la temperatură scăzută pentru a respecta aromele prețioase la maxim.
După câteva săptămâni de odihnă în sticlă, putem aprecia pe deplin buchetul său floral si delicat; gustul uscat, proaspăt, savuros, cu note fructate în armonie.
Să-l gustăm ca aperitiv, cu aperitive delicate sau în combinație perfectă cu fructe de mare la gratar.

Prosecco DOCG Millesimato EXTRA BRUT (11% vol. alc.).

Disponibil în varianta de îmbuteliere Clasic 0,75 L și Jeroboam 3 L.

ZONA DE PRODUCŢIE

Zonele deluroase din Asolo.

Podgorii: orientate pe est-vest şi nord-sud, cu 3.000 – 4.000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 10-15 ani

Producţie medie: 3 – 4 kg de struguri pe butuc, cu 120-130 de litri pe hectar

Soiul de struguri: Glera

Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în luna septembrie, când ating echilibrul maxim al proprietăţilor chimice/organoleptice, după care urmează strivirea lor slabă şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 18-19 °C cu drojdii selecţionate, în recipiente de inox. Vinul nou, astfel obţinut, este păstrat cu pieliţele strugurilor pentru o lună, apoi este limpezit şi transferat în autoclave, unde se transformă în spumant. A doua fermentaţie are loc la 16-18 °C, întotdeauna cu drojdii selecţionate, timp de 25-30 de zile, după care urmează un alt proces de rafinare a drojdiilor pentru alte câteva zile. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească în sticlă pentru câteva săptămâni.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: fin şi persistent

Culoare: galben-pai deschis

Buchet: elegant, bine conturat, fructat, cu aromă specifică

Gust: caracteristic, plăcut acidulat, sec

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 10.50 – 11.50

Zaharuri, g / l 7.00 – 8.00

Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

5 – 6 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.