Strugurii sunt recoltați cu câteva zile înainte de maturarea perfectă, pentru a menține un nivel mai scăzut de zahăr, aciditate mai mare și miros mai fructat. Mustul obținut este depozitat la 0 grade C și utilizat pentru diferite fermentatii realizate în cursul anului. A doua fermentare are loc într-o autoclavă la temperatură scăzută, iar în 35/40 de zile de la must trecem la vinul spumant finit, doar pentru a da mai multă putere și dezvoltare componentei aromatice foarte speciale care caracterizează acest vin spumant cu perlaj foarte fin și persistent. Vinul rece 9.5, eteric și delicat, are un caracter foarte personal pentru sinergia dintre aromele de soi și mirosurile de drojdie; 

Potrivit pentru o pizza, pentru un fel de mâncare de paste cu sosuri ușoare, pentru un sufleu de brânză sau un fel de mâncare de legume.

BRUT Sparkling Wine 9,5% vol. alc.

Disponibil în varianta de îmbuteliere 0,75 L.

ZONA DE PRODUCŢIE

Proprietatea Val de Brun

Podgorii: orientarea pe nord-sud și vest-est, cu aproximativ 4.000/4.500 de butuci de viță de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 8-12 ani

Soiul de struguri: soiuri aromate, specifice provinciei Treviso

Tehnica de creștere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt culeși cu câteva zile înainte de coacerea deplină, de aceea au un conținut scăzut de zahăr, aciditate ridicată și un buchet mai fructat. Vinificare este tradițională, cu tescuire delicată și macerare parțială la rece. Mustul este apoi păstrat la 0°C și folosit pentru a produce variate sortimente de vin spumos de-a lungul anului. Fermentarea este realizată la 10/12°C cu drojdii selecţionate și garantează un parfum intens și profund aromat. În timp ce mustul se află în deplină fermentare, este mutat în autoclave pentru formarea spumei, astfel încât să se transforme în vin spumant printr-o fermentare unică la temperaturi joase de-a lungul unei perioade de 35-40 de zile. Aceasta contribuie la întărirea și dezvoltarea componentei aromatice care este foarte specială și caracterizează vinul spumant. Fermentarea la o temperatură joasă duce la formarea unei componente care construiește structura și conferă forţă vinului, astfel încât să compenseze conținutul redus de alcool și să obțină un gust perfect armonios. La sfârșitul formării spumei, vinul spumant este păstrat în propria drojdie nobilă timp de 20-30 de zile pentru a-i completa și a-i îmbogăți caracteristicile organoleptice. Înainte să fie îmbuteliat, o cantitate mică de must este adăugată vinului spumant pentru a desăvârşi gustul și buchetul produsului, precum și pentru a stabili un echilibru perfect între ele.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: extrem de fin și persistent

Culoare: galben-pai, cu reflexii verzui

Buchet: diafan, delicat, foarte personal datorită sinergiei unei varietăți de arome și drojdiei parfumate; cu o notă pronunțat aromată;

Gust: bogat, armonios și sec

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 09.00 – 10.00

Zahăr, g / l 13.50 – 14.50

Aciditate totală, g / l 05.50 – 06.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

2 – 3 ° C, obtinute în găleată cu gheată.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.